摘要：本文介紹了青刺果油的低溫萃取方法、工藝過程，及青刺果油的保健功能
關鍵詞：晶華丁烷溶劑青刺果油低溫萃取
1前言
青刺果（Prinsepiautilisrogle）是木本油料植物，盛產于云南麗江海拔二千米以上的地帶。青刺果仁含油在40%以上，其中不飽和脂肪酸占油脂總量的70%以上（脂肪酸及其含量見表1），并含有A、D、E、K等多種維生素（見表2）。如何提取青
刺果油，保存其中的生物活性物質是人們關注的話題。
表1[1](占脂肪酸總量的百分數)
| 油酸C18:1 | 亞油酸C18:2 | α-亞麻酸C18:3α | γ-亞麻酸C18:3γ |
青刺果油 | 38.1% | 34.02% | 0.5834% | 1.401% |
| 肉豆蔻酸C14 | 棕櫚酸C16:0 | 棕櫚烯酸C16:1 | 硬脂酸C18:0 |
青刺果油 | 0.06573% | 16.39% | 0.00579% | 7.913% |
表2[2] 單位(mg/100g)
維生素A | 維生素D | 維生素E | 維生素K | |
青刺果油 | 3.5 | 2.1 | 11.2 | 0.3 |
縱觀油脂行業的歷史及現狀，油脂的制取方法主要為：（1）水代法勞動強度大，出油率低，不適合規?；a。[3]（2）壓榨法，由于油料在榨膛內受壓升溫，導致油料中的活性物質失活，且出油率低，失去了應有的意義。（3）預榨浸出法制得的油中含溶劑太高，要脫除其中的殘溶，就必須用蒸汽高溫蒸餾。盡管出油率提高了，也損失了油料中的活性物質，不適合青刺果油的萃取。（4）二氧化碳超臨界萃取是很好的萃取方法，因有很多制約因素，不能形成規?；a（目前國內大的萃取罐為1000L），且一次性投資太大，成本過高，許多商家企業無心問津。而我們采用安陽市升華公司發明的4號溶劑低溫萃取技術提取青刺果油，彌補了以上工藝的不足。
晶華丁烷溶劑就其成份而言，主要為丙烷、丁烷。[4]在常溫、常壓下為氣態，加壓后為液態。常溫下，用液態的4號溶劑逆流萃取青刺果胚片。然后，分離混合油及粕中的溶劑，是溶劑減壓氣化，整個過程幾乎不需要加熱。所得的毛油色淡、質優，保存了浸出油中固有的生物活性物質，青刺果粕中的藥理成份及其它有效成份（植物蛋白）幾乎沒有變化。
2制取青刺果油的工藝過程
2．1預處理工序
L101a提升機C101a，b振動篩C102去石機F101風機G101a破碎機
G101b軋胚機G101c干燥機J101計量稱R101軟化鍋X101除塵器
預處理車間的工藝過程為（見圖1）：水份（8—10%）合適的青刺果由提升機、輸送到振動篩，經計量稱、去石機到破碎機。風選后得到的青刺果仁經軟化、軋胚、烘干后進入浸出車間。
破碎是個非常關鍵的步驟，破碎質量的好壞直接影響下道工序。青刺果先破碎成6瓣左右，然后通過風選使皮仁分離。破碎的程度不夠，皮從仁中分離不出去，皮隨仁進入下道工序，仁中含皮太高；破碎程度太大，仁過碎，仁隨皮而去，皮中含仁過高，損失大。一般控制在皮中含仁≤0.5%，仁中含皮<5%為宜。
如青刺果仁含水量低，軟化時應適量加些水，使軟化后的水分達到10—12%，溫度為60℃，軟化時間為15min。
料胚進入浸出車間之前，還要烘干。我們采用的是自己設計的干燥輸送機。此設備有很多優點：一是物料沒有死角；二是物料在熱氣流的作用下受熱均勻，不會出現物料過熱變性；也不會出現氣流短路現象。氣流溫度為85℃，干燥時間為13min。
預處理車間主要工藝指標：
含雜量<0.3%胚片厚度0.35mm
含水量9%溫度45℃
2.2低溫萃取工序
我們采用的是晶華丁烷混合溶劑萃取工藝(見圖2)，青刺果胚浸出時溫度為45℃，經五次浸出后濕粕含溶30%左右，然后減壓氣化，壓縮回收利用?；旌嫌鸵矞p壓氣化，達到0Mpa（表壓）后抽真空脫溶，當表壓為-0.09Mpa，溫度為45℃，維持30min即達到成品油的標準。
E201冷凝器P201溶劑泵P202毛油泵P203真空泵P204壓縮機V201浸出罐
V202混合油暫存罐V203蒸發罐V204溶劑罐V205緩沖罐
青刺果油浸出車間主要工藝指標：
青刺果油殘溶0.85mg/kg水測不出
含雜≤0.1%粕中含油<2%
粕中含溶200ppm
3青刺果油的功能性
3．1護膚作用
人體皮膚具有類脂膜的特性，容易吸收動物油脂、植物油脂、揮發性液體物質，還有維生素A、D、E、K等物質。青刺果油因有這些成份，可直接擦在皮膚上，皮膚明顯光滑細嫩，是很好的天然護膚原料。
3．2保健功能
由于青刺果油中含有豐富的油酸、亞油酸、a-亞麻酸、g-亞麻酸等。亞油酸經過不飽和化酶的作用代謝為g-亞麻酸，g-亞麻酸除了能繼續代謝為花生四烯酸外，它本身也有一定的，生理功能，如緩解阿妥皮炎、痛風等生理痛的癥狀即調節膽固醇的作用?；ㄉ南┧岢四苻D變為各種前列腺素外，還有如下生理功能：保護胃粘膜，治療皮膚干癬癥，預防脂肪肝，保護肝臟以及殺癌細胞等作用。[5]
亞麻酸通過不飽和化酶和碳鏈延長酶的作用，代謝為二十碳五烯酸（EPA），繼而代謝為二十二碳六烯酸（DHA）。EPA有降低血脂和血小扳凝固的作用，因而能預防腦血拴和心肌梗塞等疾病[6]。DHA有促進神經系統的發育，提高記憶力和視網膜反射能力，預防老年疾病和癌癥，抗過敏癥等作用。
4結論
晶華丁烷混合溶劑低溫萃取青刺果油脂工藝，能有效保存油料中的活性物質，提取的油脂具有很高的營養價值和藥用價值。
參考資料
[1]北京市營養源研究所分析報告
[2]云南省糧油科學研究所分析報告
[3]端木凡林，樊云霞等.核桃油及核桃脫脂蛋白粉制取工藝.中國油脂.1999，24(6):20—21
端木經理 18837251012
